姪の浜の旧唐津街道沿いの風情ある味噌蔵

この味噌蔵は、福岡市西区姪の浜、地下鉄JR姪浜駅とマリノアシティの間に位置する旧唐津街道にあります。寺院神社旧家などが建ち並ぶ情緒豊かな歴史の面 影を残す街道です。この味噌蔵は、明治２４年から２５年に建てられ、清酒醸造、戦時中は部品工場を経て、戦後当社の前身の会社が中呉服町から移転してきま した。改築増築修理修繕屋根の葺き替えなど数年ごとに行ってはいますが、いまなお、見るだけでも価値がある合掌造りの味噌蔵です。

国産はやっぱりうまい

ふだんなにげなく食べているものを食べ比べたことありますか？
きっと驚かれるに違いありません。
当社の味噌の原料（大豆、米、裸麦）はす べて国産。
安全で安心して食べられることはもちろんのこと、おいしさを追求すると国産原料に勝るものはありませんでした。
原料そのまま食 べてもおいしければ、味噌になってまずいわけないですよね。

蒸したて大豆はほんにうまか

当社の大豆は特殊な製品を除き、基本的に蒸します。
煮たり漂白処理をすると色鮮やかなきれいな白く光る大豆になります。
見かけも確かに大 事だと思います、けれど安心して本当においしく食べてほしいからこそ、当社は、蒸してうまみをぎゅっと閉じ込めます。
蒸しているときはなんとも言 いようのないいい香りが辺りを漂います。
蒸しあがったこの大豆を塩切りした麹と混ぜていきます。

子供のように育てます

これは麹造りの作業風景です
機械で麹を造る味噌屋さんが 多い中、当店では昔ながら室蓋製麹法を守っています。なぜ、効率的でないこの方法を続けるのか？
麹の出来が機械麹と比較して全く違うからです
味 噌造りの大部分は麹造りで左右されると言われています
４０～４８時間朝晩関係なく見守り続け、機械にはできない微妙な調節を杜氏たちが行います
こ れがおいしさの秘密

ふつふつと力強く

味噌蔵の中は味噌のいい香りでいっぱいです
少しひんやりとする蔵の中にはいると、外部とは異なる別世界
味噌樽の表面には小さな気泡がたく さん
味噌たちは一生懸命活動し熟成していきます

取り扱い商品一覧

こだわり合わせみそ ４７０ｇカップ入り５７８円（５５０円）
７５０ｇカップ入り９１４円（８７０円）
１ｋｇ袋入り１０５０円（１０００円）
こだわり糀みそ ４７０ｇカップ入り５７８円（５５０円）
７５０ｇカップ入り９１４円（８７０円）
１kg袋入り１０５０円（１０００円）
こだわり麦みそ ４７０ｇカップ入り５１５円（４９０円）
７５０ｇカップ入り８６１円（８２０円）
１ｋｇ袋入り９６６円（９２０円）
みそ工房合わせみそ ５００ｇ袋入り４２０円(４００円）
７５０ｇカップ入り７３５円（７００円）
１ｋｇ袋入り８０９円（７７０円）
みそ工房糀みそ ５００ｇ袋入り４２０円(４００円）
７５０ｇカップ入り７３５円(７００円）
１ｋｇ袋入り８０９円（７７０円）
みそ工房麦みそ ５００ｇ袋入り３６８円（３５０円）
７５０ｇカップ入り６８３円（６５０円）
１ｋｇ袋入り７５６円（７２０円）
大地の誉黒大豆みそ ４７０ｇカップ入り１０８２円（１０３０円）
塩守の生みそ（合わせ） ４７０ｇカップ入り６３０円（６００円）
おいしいお味噌（合わせ） ７５０ｇカップ入り７３５円（７００円）
ひしおもろみ １５０ｇ袋入り２４２円（２３０円）

店舗・会社情報

店舗（企業）名 株式会社マイヅル　調味料購買所「さ行」
ふりがな まいづるちょうみりょうこうばいじょさぎょう
カテゴリー 製造・制作
食品・飲料・スイーツ・嗜好品
所在地 819-0002
福岡県福岡市西区姪の浜３－３－２７
電話番号 (092)881-0413
ＦＡＸ番号 (092)881-0653
代表者 白水　洋子
資本金 1100（万円）
従業員数 9（人）
設立（創業）年月日 1919
取り扱い商品・サービス 味噌・酢・醤油・塩・砂糖・だし・めんつゆ・油・みりん風調味料
紹介文 国産原料（大豆・米・麦）１００％無添加で伝統的な麹造り、大豆の割合が多く、長期熟成の風味豊かな味噌
ホームページＵＲＬ http://www.maiduru-miso.com
メールアドレス shirochan@maiduru-miso.com